俺がよく行くラーメン屋の店主が、よく言う。

俺は、ラーメン作るくらいしか能がないんだよ。


いやいや、リッパ！＼(^o^)


自分のお店に立ち、お客さんと面と向かい、生きた情報を手に入れてる。


お客さんが残した理由は？
食べたがっているものは？


経営者自らがお客さんと顔を合わせていないような店は、大抵潰れるか…落ち込んでいく一方だろうな。

だって現場こそが…社内の事、お客さんの事、判断出来る一番の教科書だもんよ。

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